喜报！名单公布！五香居入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录

5月24日，安徽省人民政府公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。芜湖市共有9个非遗项目成功入选。五香居传统卤菜制作技艺“榜上有名”。

据悉，此次安徽省省政府共批准147项省级非物质文化遗产代表性项目名录（其中新入选项目131项、扩展项目16项）。根据要求，各地、各部门将严格落实通知精神，认真执行相关法律法规，坚决贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，扎实做好非物质文化遗产代表性项目保护传承工作，不断提升非物质文化遗产系统性保护水平。

五香居传统卤菜制作技艺始于慈禧太后赐给李鸿章的御厨朱氏，迄今为止有100多年历史。

1901年，李鸿章离世，御厨朱氏进入芜湖醉春酒馆掌勺。经过数代人的传承，五香居卤菜在清宫徽派卤味的基础上，融合芜湖地方特色，形成了具有代表性的芜湖沿江卤菜。

上世纪八、九十年代，五香居不仅享誉于安徽省的芜湖、合肥、巢湖、马鞍山、宣城、当涂、繁昌等市县，并且在北京设立了五香居分店。许多人排着很长的队伍只为购买五香居的卤味。

2005年，作为新一代传承人的孙洪留将安徽芜湖移师江苏金坛。从此五香居卤菜的盛名更是传至其江苏省的南京、常州、扬州、镇江等地和上海市，它浓郁纯正的卤香味也深深地刻在了人们的味觉记忆里。

民以食为天，食以安为先。五香居传承人孙洪留表示：非遗卤菜制作技艺传承，传承的不仅是技艺，更是文化。他会继续发扬光大五香居传统卤菜制作技艺，并结合现代化食品加工技术。从源头食材等各方面把控，为消费者提供更好更健康的卤味美食！将传统卤菜制作技艺继续传承下去！